ssp. bulgaricus와 Streptococcus salivarius ssp. thermophilus 등의 유산균에 의하여 우유가 발효 응고되는 것으로 이들 박테리아는 대부분 탄수화물이나 유당 같은 화학적 기질의 미생물학적 산화에 의하여 성장하고 에너지를 얻으며 유당을 유산으로 변형시키면서 우유의 산도를 증가시킨다. 요구르트의 물리적 성
Streptococcus는 사슬모양으로 연결되어 있다는 strepto(연쇄상, chain)와 공모양이라는 coccus(구형, round)가 합쳐져서 '구형의 균이 사슬모양으로 이어져 있다'는 뜻이다. 대표적 균으로는 스트렙토코커스 써모필러스를 들 수 있다.
3) 비피도박테리움 속
간균이며 유산과 초산을 생성한다. 장내의 유익작용을
Ⅱ . 체형 관리기기
1. 체지방분석기
비만 체형 관리를 시작하기 전에 정확한 체지방량, 체질량지수, 근육량, 체내수분량, 체내 성분 분석 등을 측정하는 것이 중요하다. 임피던스(Impedence)를 이용해 우리 몸에 미세한 전류를 흘려보내 체내 조직의 양을 측정하는 원리로 체형관리의 치료방향을 정하기
Ⅰ. 위해요소(Hazard)의 정의
식품위해요소중점관리기준(식품의약품안전청고시 제2002-33호)
“위해요소”라 함은 식품위생법 제4조(위해식품등의 판매등 금지)의 규정에서 정하고 있는 인체의 건강을 해할 우려가 있는 생물학적, 화학적 또는 물리적 인자나 조건을 말한다.
식품미생물기준국가자문위
Ⅰ. 위해요소(Hazard)의 정의
식품위해요소중점관리기준(식품의약품안전청고시 제2002-33호)
“위해요소”라 함은 식품위생법 제4조(위해식품등의 판매등 금지)의 규정에서 정하고 있는 인체의 건강을 해할 우려가 있는 생물학적, 화학적 또는 물리적 인자나 조건을 말한다.
식품미생물기준국가자
History of Probiotics- 1965
Probiotics term coined in 1965 by Lilly And Stillwell
Probiotics defined as microorganisms that have a beneficial effect on the host intestinal microbial balance
Probiotics, which means “for life” was meant to contrast “antibiotics”, popularly prescribed and known to also destroy beneficial organisms and impact the immune system.
Ⅰ. 서론
중국에서는 은나라 때에 우유를 가리키는 갑골문자가 나타나는 것으로 보아 이미 우유를 먹고 있었던 것으로 추측된다. 이때는 주로 만리장성 북쪽의 유목민들이 우유를 이용하였고 남쪽 즉, 본토에서는 우유를 약으로 이용하였다. 중국에서의 우유는 불교의 전래와 함께 본격화되었다고